Bos
Taurus
Primigenius
“Bos Taurus Primigenius” es la marca registrada y certificada de la carne procedente de animales seleccionados de la raza sayaguesa que gestiona la Asociación de Criadores y Promotores de la raza sayaguesa.
La elección de este nombre tiene historia y se debe a que la raza sayaguesa ha sido declarada en estudios alemanes del año 2001 como la raza bovina más antigua de Europa y genéticamente más próxima al URO “Bos Taurus Primigenius” ancestro de todos los bovinos europeos, cuyo último ejemplar vivió en los bosques de Polonia hasta el siglo XVII.
La marca “Bos Taurus Primigenius” certifica la carne de machos castrados de raza pura sayaguesa inscritos el Libro Genealógico sacrificados con edades cercanas a dos años, bajo la denominación Bueyes jóvenes/Cebón, y con una tripe certificación 100 % Autóctono y calidades Premium y Choise.
Carne de Raza Sayaguesa
Una carne de alta calidad que destaca por sus características organolépticas, muy apreciadas por el consumidor, debido a su ternura, palatabilidad y suculencia. Con buena infiltración grasa y excelente sabor.
Un producto de unas características hasta ahora desconocidas, con un perfil de ácidos grasos mono y poliinsaturados, y unas características físico-químicas que hacen que nuestro producto sea considerado como un “ALIMENTO FUNCIONAL y SALUDABLE”.
Selección limitada
La Sayaguesa es una raza vacuna catalogada en peligro de extinción (RD 2129/2008, BOE, nº 23/2009). El término Sayaguesa se debe a su zona de origen la comarca zamorana de Sayago situada al suroeste de la provincia. La raza Sayaguesa ha sido una raza de doble aptitud carne-trabajo que con el tiempo y la mecanización agraria se dirigió finalmente hacia la producción cárnica en la que destaca por la alta calidad.
En la actualidad quedan menos de 1000 hembras reproductoras, y solo se sacrifican machos castrados con altos engrasamientos y triple certificación, condicionado que solo cumplen un 65 % de los ejemplares machos. Por tanto es una selección de la selección de los mejores animales de raza sayaguesa.
El condicionado más duro del mercado incluye la ausencia de antibióticos en toda la vida del animal, amamantado natural hasta los 7 meses de edad en condiciones de bienestar animal únicas. Obligatoriamente cianza en extensivo en dehesas de roble o encina, y cebo en burbujas sanitarias sin salir de la explotación que nos permiten utilizar las condiciones ambientales y naturales como herramienta de la excelencia.
Testimonios de clientes
Trabajamos cada día para ofrecer el mejor producto y el mejor servicio. Para nosotros es una gran recompensa la satisfacción de nuestros clientes.
Os mostramos alguno de dichos testimonios.
Dónde degustarlo
A continuación te indicamos alguno de los restaurantes donde degustar nuestra carne.
¡Aprovecha la oportunidad de degustar algo único!
